Simon fait ses débuts professionnels à l'âge de 14 ans en décrochant un deuxième rôle parlant dans la populaire série télévisée 30 Vies. Cette première expérience marquante confirme sa passion pour l'art dramatique et trace la voie de son parcours académique. Il intègre d'abord le programme spécialisé de l'école de théâtre Robert-Gravel, avant de poursuivre ses études en cinéma au Cégep de Saint-Hyacinthe.

Curieux et polyvalent, Simon passe ensuite plusieurs années à explorer l'envers du décor mais, force est de contaster que le jeu est son premier amour. Il revient devant la caméra avec une maturité renouvelée, une solide formation et le désir profond de poursuivre sa lancée.